Conseil :
- Temps de cuisson : 45 min. à 1 h.
Ingrédients :
- 9 jaunes d'oeufs
- 50 cl de lait entier
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 200 g de sucre en poudre
- 2 gousses de vanille
- 100 g de cassonade
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Préparation:
- Portez le lait et la crème à ébullition avec les 2 gousses de vanille fendues.
- Laissez infuser 30 min. hors du feu.
- Ôtez les graines noires à l' intérieur à l' aide d' un couteau et incorporez les au lait.
- Ajoutez la crème fraîche. Faites chauffer jusqu' au premier frémissement.
- Mélangez les jaunes d' œufs avec le sucre.
- Ajoutez le lait vanillé sans cesser de tourner après avoir enlevé la gousse de vanille.
- Répartissez dans 8 cassolettes ou pots à crème brûlée et faites cuire au four pendant 45 min. à 1 h. dans le four préchauffé à 100-120° C.
- Laissez refroidir au moins 3 h au réfrigérateur.
- Les caraméliser en les passant rapidement sous le gril du four, car il ne faut pas que la crème soit chauffée.
- Laissez refroidir. Avant de servir, saupoudrez de cassonade.
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