Conseil :
- Temps de préparation (min.) : 10
- Temps de cuisson (heure) : 1 h. 30
Ingrédients :
- 2 gros oignons émincés
- 4 litres d'eau
- 2 courgettes
- 3 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 poivrons verts
- 3 gousses d' ail pelées
- 2 cubes de bouillon de poule
- 2 cubes de pot au feu de boeuf dégraissé
- 1 litre de coulis de tomate ou une boîte de tomates pelées mixées
- 200 g de choux-fleurs
- sel, poivre, curry
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Préparation:
- Coupez l'oignon en petits dés, coupez le haut et le bas des carottes, épluchez-les. Coupez-les en dés. Rincez sous l'eau froide.
- Lavez les courgettes, pelez les entièrement ou par bandes. Coupez les deux extrémités. Coupez les en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les pépins, coupez en dés.
- Appuyez sur la racine de chaque gousse d'ail sur la planche avant d'éplucher. La tige intérieure ou germe doit être enlevée il est indigeste. Ecrasez.
- Retirez les petites feuilles vertes du chou-fleur qui se trouvent autour du trognon et le raccourcir. Enlevez les parties brunes.
- Détachez chaque petit bouquet de l'inflorescence. Rincez, égouttez.
- Lavez le poivron, coupez la queue, séparez dans le sens de la longueur, débarrassez les pépins et la membrane blanche à l'intérieur, taillez en dés.
- Epluchez le céleri, brisez le bout des branches pour tirer les fils comme les haricots verts. Coupez en dés.
- Dans un grand faitout, mettez l'eau et les cubes bouillon de poule et de pot au feu dégraissés.
- Ajoutez tous les ingrédients de la soupe, très peu de sel, poivre, curry et couvrez d'eau.
- Portez à ébullition pendant 15 minutes puis laissez frémir. Dès que les légumes sont tendres, arrêtez la cuisson.
- Conseils
- Cette soupe contient très peu de calories, vous pouvez en manger autant que vous voulez.
- Elle est utilisée, dans le cadre d'un régime de perte de poids rapide.
- N'ajouter aucun autre légume si vous voulez qu'elle reste une soupe pour maigrir.
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